Recettes sans oeufs

Nombre de personnes : 6/8

Difficulté : Facile

Coût : Moyen


Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 45 mn

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Auteur : Hélène Andrée Rose

Ingrédients

  • 100 g de farine de riz blanche bio
  • 60 g de farine de pois chiche bio
  • 40 g de farine de châtaigne
  • 10 g de poudre levante bio
  • 100 g de sucre complet Rapadura
  • 125 g de courge butternut râpée
  • 100 g de purée d’oléagineux
  • 150 g de chocolat noir bio
  • 50 ml de jus d’orange ou lait végétal
  • 20 g de tapioca + 60 ml d’eau tiède
  • 50 g de noix au choix
  • Écorces d’oranges bio

Glaçage chocolat

  • 150 g de chocolat noir bio
  • 75 g de crème de coco ou autre choix
  • 1 g de beurre de cacao (facultatif)

Préparation

Etape 1
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Dans un bol verser l'eau tiède et le tapioca. Laisser gonfler 15 mn. Râper un peu de courge butternut. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2
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La pâte ; Dans un récipient verser le sucre et la purée d'oléagineux, puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Etape 3
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Ajouter un à un tout en mélangeant, le tapioca gonfler.
Etape 4
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Les 125 g de courge butternut râpée.
Etape 5
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Les farines et la poudre levante tamisées.
Etape 6
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Le jus d'orange (ou le lait végétal), puis le chocolat fondu.
Etape 7
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Puis les noix concassées et les écorces d'oranges.
Etape 8
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Verser la pâte dans un moule à savarin de 24 cm graissé.
Etape 9
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Enfourner pour 45 mn environ. Puis démouler le bundt cake sur une grille. Laisser le refroidir complètement.
Etape 10
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Le glaçage ; Dans un poêlon faire fondre le chocolat et la crème de coco au bain-marie jusqu'à 40-45 °C. Ajouter le beurre de cacao quand il aura atteint 32°C (température idéale).
Etape 11
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Puis, verser le chocolat fondu sur le bundt cake. En veillant à le laisser bien égoutter sur une grille.
Etape 12
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Puis décorer au choix.
Les conseils de Naturellement Rose

La farine de châtaigne peut être remplacer par celle de sarrasin ou complèter de farine de riz. Et la purée d'oléagineux par de la margarine végétale bio.